Мы продолжаем нашу рубрику «Малый бизнес здорового человека». На этот раз расскажем о домашней кондитерской Алены Гуровой. Сейчас она – мама двоих маленьких девочек – все свободное время посвящает выпечке: тортам, капкейкам, кейкпопсам. Это не просто хлебобулочные изделия, а целые произведения искусства. Их дизайн выполняется индивидуально под каждого заказчика:

– Все началось с того, что 9 лет назад я стала заниматься лепкой и, соответственно, работала педагогом по лепке. За это время обучила много людей, провела большое количество мастер-классов, в общем, получила богатый опыт в плане творческого развития. После второго декретного отпуска (правда, я до сих пор в нем нахожусь), уже интерес к этому творчеству ослаб, потому что достигла определенных вершин. Захотела получить новые знания и развить немного другие навыки. Решила совместить приятное с полезным и заняться съедобной лепкой.

Сейчас основное внимание в своем маленьком бизнесе я уделяю приготовлению небольших тортиков: с начинкой внутри, разными кремами и интересным декором. Украшения всегда разные – это и ягоды, политые разными наполнителями, и лепка.
Мне очень нравится делать тематические наборы: заказчик рассказывает, чем живет человек, его интересы, направление деятельности, что носит, что хочет получить в подарок, и потом исходя из этой фактуры лепится подарочный набор. Как правило, именно такие тортики вызывают наибольшие эмоции.

Еще один большой плюс – подарок можно засушить и сохранить. Очень удобно в этих капкейках и то, что  делать заказ можно по количеству человек.

КОНКУРЕНЦИЯ
– Конкуренции боятся люди, которые не могут предложить ничего нового. У меня такого нет, потому что не имею границ своего творческого потенциала. Если чего-то захочу, то добьюсь. Одна идея приходит взамен другой. Таким людям как я, помешанным на своем творчестве,  все время хочется расширять свои возможности, совершенствоваться, расти.

КОНДИТЕРСКАЯ МОДА
– Есть много тенденций. Раньше большим спросом пользовались мастичные украшения, потом пошла мода на натуральные торты, украшенными ягодами, шоколадом и вафлями. Сейчас это все уже забыто, пришла мода на шоколадный велюр (100% масло какао с белым шоколадом). Оно необычно тем, что этот “бархат” не таит – температура подходит для летних свадебных тортов. Его можно использовать на любой форме.

Шоколадный велюр
1

– В основном заказывают на детские праздники, дни рождения. Реже всего заказывают просто для того, чтобы сделать сюрприз. Летом большое количество свадебных тортов. Некоторые невесты к этому очень щепетильно относятся и делают заказ за год.

НА ПРОДУКТАХ НЕ ЭКОНОМИМ
– Признаюсь честно, использую не только российские товары. На нашем рынке пока нет продуктов, способных заменить, к примеру, бельгийских шоколад. Яйца использую домашние, берем у нашей бабушки, которая держит кур. Я могу сказать на 100%, если человек хочет сделать хуже себе, то можно экономить на продуктах. При чем это удешевление сыграет злую шутку и для повара, и для потребителя. Так как в основном это кушают дети, подвергать их лишним рискам никак не хочется. Я, как мама, на это просто не имею право. Если готовить, то однозначно только из живых продуктов: без использования готовых смесей, масло – без “пальмы”, обязательно шоколад, а не глазурь.

РАЗВИТИЕ БУДЕТ, НО ПОЗЖЕ
– Сейчас я готовлю в меру своих возможностей и делаю это одна в домашних условиях. Свой “бизнес” я не позиционирую бизнесом в привычном смысле слова. Это творчество, которым можно заниматься, сидя дома с ребенком.
Пока заказывают знакомые знакомых, друзей или родственников. Изначально я не афишировала, что делаю на заказ, а просто выставляла фото своих готовых тортиков в интернет, люди сами стали задавать вопросы о заказах. Сейчас самая большая реклама – это “сарафанное радио”.
В будущем хочется развития. Дома, к сожалению, этим официально заниматься нельзя. В настоящий момент я работаю над поиском помещений и специального оборудования. Это все очень дорого, а я как домохозяйка пока не могу себе это позволить. Сейчас коплю. В идеале хочу создать не магазин, а свободное пространство, где человек мог бы не только заказать, приехать, забрать и уйти, а еще, к примеру, посидеть, попить кофе.

22
9

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41

42

43

44

45

46

47

48

49

50

51

52

53

54

55

188

189

190

Фото https://vk.com/artcake73