Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Ульяновской области опубликовало отчет о проведенных проверках организации питания в образовательных учреждениях по итогам 2018-2019 учебного года.

Тезисно публикуем основные моменты из отчета:

Охват горячим питанием в детских организованных коллективах – 91,5%, в образовательных организациях среднего профессионального образования – 66,8%. Бесплатным питанием было охвачено 17116 обучающихся общеобразовательных организаций.

Специалистами обследовано: 57 дошкольных образовательных организаций, 90 общеобразовательных организаций, 9 образовательных организаций среднего профессионального образования с лабораторным контролем качества питания.

В дошкольных образовательных организациях ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ульяновской области» проведены исследования проб пищевых продуктов (продовольственного сырья):

– по физико-химическим показателям – 52 (отклонений не выявлено);
– по санитарно-химическим показателям – 216 (из них 1 проба не соответствует установленным нормативам по содержанию нитратов);
– по микробиологическим показателям – 50 (отклонений не выявлено);
– по наличию антибиотиков – 9 (отклонений не выявлено).

Исследованы пробы готовых блюд:

– по микробиологическим показателям – 170 (из них 5 проб не соответствуют установленным нормативам);
– по калорийности – 59 (из них 5 проб не соответствуют установленным нормативам);
– по санитарно-химическим показателям – 85 (из них 3 пробы не соответствуют установленным нормативам).

В образовательных организациях проведены исследования проб пищевых продуктов (продовольственного сырья):

– по физико-химическим показателям – 61 (отклонений не выявлено);
– по санитарно-химическим показателям – 144 (отклонений не выявлено);
– по микробиологическим показателям – 113 (из них 1 проба не соответствует установленным нормативам);
– по наличию антибиотиков – 30 (отклонений не выявлено).

Исследованы пробы готовых блюд:

– по микробиологическим показателям – 172 (из них 1 проба не соответствует установленным нормативам);
– по калорийности – 78 (из них 7 проб не соответствуют установленным нормативам);
– по санитарно-химическим показателям – 75 (из них 1 проба не соответствует установленным нормативам).

В образовательных организациях среднего профессионального образования проведены исследования проб пищевых продуктов (продовольственного сырья):

– по физико-химическим показателям – 1 (отклонений не выявлено);
– по санитарно-химическим показателям – 11 (отклонений не выявлено);
– по микробиологическим показателям – 3 (отклонений не выявлено);

Исследованы пробы готовых блюд:

– по микробиологическим показателям – 8 (отклонений не выявлено);
– по калорийности – 5 (из них 1 проба не соответствует установленным нормативам);
– по санитарно-химическим показателям – 1 (отклонений не выявлено).

Составлено 149 протоколов об административном правонарушении по ст. ст. 6.5, 6.6, 14.43 ч. 1 КоАП РФ, из них 88 протоколов – в дошкольных организациях, 57 протоколов – в общеобразовательных организациях, 4 протокола – в образовательных организациях среднего профессионального образования.

Основные причины применения административных санкций:

-нарушение условий хранения скоропортящихся продуктов;
-нарушение санитарно-эпидемиологического режима на пищеблоке;
-неудовлетворительная оснащенность кухонным инвентарем.

Выявлялись единичные случаи отступления от примерного меню по мясным и рыбным продуктам, творогу, сметане, фруктам, в связи с не своевременной поставкой поставщиками продуктов.

В Управление поступило 16 жалоб по вопросам, связанным с организацией питания в детских организованных коллективах. По итогам рассмотрения жалоб 2 ответственных должностных лица и 1 юридическое лицо были привлечены к административной ответственности.

Справка:
Организацию питания обучающихся в общеобразовательных организациях города Ульяновска осуществляют: ООО «Альтернатива» и ООО «Торговый дом СПП», в Базарносызганском районе Ульяновской области – ООО «ПИТАППЕТИТ», в Карсунском районе – ООО «Промкомбинат», в МБОУ Ундоровский лицей Ульяновского района питание осуществляет ООО «Воскресенское», в Новоспасском районе –ООО «Хлебсервис», выигравшие открытый конкурс на оказание услуг по организации питания учащихся в образовательных учреждениях. В дошкольных образовательных учреждениях г. Ульяновска организацию питания осуществляет ООО «Альтернатива» и ООО «Торговый дом СПП». В 23 муниципальных образованиях Ульяновской области и образовательном учреждении МАОУ СОШ № 72 города Ульяновска питание организовано самостоятельно, персоналом столовых, входящим в штат образовательных учреждений.