Если верить рекламе, приготовление пищи в российской семье зависит от соотношения всего лишь двух факторов — кулинарного мастерства и лени хозяйки дома. В этом нас уже много лет убеждают ролики о бульонных кубиках, соусах с кусочками овощей и многом другом. При этом вопрос собственно о пище обходится стороной, как будто бы ее наличие у хозяйки — само собой разумеющееся дело. Этой зимой вопрос может повернуться неожиданной стороной.

С тем, что мясо стоит дорого, ульяновцы уже давно смирились. Большинство горожан, особенно пенсионеры и бюджетники, чаще готовят птицу, а то и вовсе сосиски, как бы имеющие мясо в составе. Однако в выборе гарнира даже малообеспеченные семьи до недавнего времени были свободны: закупали картошку на всю зиму по десять рублей, дешевые макароны. Считали, что гречка стоит дорого — около 40-50 рублей, зато очень полезна и силы дает не в пример больше, чем те же макароны. Готовили супы из овощей.

Теперь даже закупка минимума круп и овощей встанет семье в копеечку. Не замахиваясь уж на бульонные кубики и соусы.

«Русский хлеб» – картошка — на рынке стоит 25-30 р/кг, цены на гречку колеблются между 65 и 100 рублями, в зависимости от аппетитов посредника. Основные овощи — морковь, свекла, лук — тоже стоят от 25 р/кг, хотя в прошлые годы в это время стоили не дороже картошки. Стабильно растут в цене мука, сахар и подсолнечное масло.

Выходит, купить самые простые продукты стало в 2,5-3 раза дороже. Между тем, зарплаты, а тем более разные пособия и социальные выплаты растут гораздо медленнее. Представьте семью, где доход каждого члена семьи колеблется в районе прожиточного минимума: пенсия, зарплата молодого специалиста на стажировке, пособие по безработице, зарплата по урезанному рабочему дню. Какое питание эта семья может себе позволить после того, как оплатила коммунальные услуги, проезд и какой-нибудь один предмет одежды? А на 120 рублей, выплачиваемые на ребенка в месяц, его сейчас не прокормишь и двух дней.

Тяжелая ситуация с продуктами сложилась не только в Ульяновском регионе: так, в Чувашии, традиционно обеспечивавшей картошкой не только себя, но и соседей, потери по картофелю составили 81 процент.

Другой сосед – Мордовия – также впервые за много лет не смог обеспечить себя «вторым хлебом», цена на рынках республики превышает 30 рублей за килограмм, и власти Мордовии уже заключили договор с Белоруссией на поставку двух тысяч тонн для социальных учреждений. Не уродился картофель и в других местах традиционного произрастания.

В начале осени власти Ульяновска оптимистично сообщали, что в некоторых хозяйствах — особенно в «Старомайнском», имевшем возможность полива, — картофель все же уродился, его привезут на осенние ярмарки. Но первые ярмарки этого оптимизма не подтвердили. Всего раз, на ярмарке у УАЗа, картошка появилась по доступным ценам (14 р/кг) — и тут же была скуплена перекупщиками для продажи на Центральном рынке по 20-30 р/кг. Почему власти не спрогнозировали, что так и случится, и не приняли необходимых мер контроля — остается только гадать.

Еще летом мудрые ульяновские департаменты придумали новую схему поддержки малообеспеченных ульяновцев: так называемые «овощные сертификаты». Обещалось, что, заплатив тысячу рублей сейчас, осенью ульяновцы получат 125 кг нужных овощей с доставкой до подъезда, что мера обережет их от роста цен и от тягот доставки запасов. Мера оказалась на редкость несвоевременной: именно в этом году случился катастрофический неурожай, на 1000 рублей сейчас не купить и мешка картошки, не говоря о всех остальных запасах. После засухи для сельхозпредприятий продавать овощи по назначенным ценам — разорение.

Неудивительно, что от исполнения обязательства власти стали открещиваться правдами и неправдами. Больше, как водится, неправдами. Возмущенная жительница Ульяновска описывает в блоге, как на практике происходило «обеспечение овощами» по сертификату: «Недели две назад последний раз перезванивала – меня убедили, что всё в порядке и очередь моя 200 с небольшим. Вдруг по новостям слышу, что развезли уже трёмстам очередникам. В пятницу, 1 октября перезвонила – никаких овощей не будет! Дальше убила наповал логика : “Я сегодня из отпуска вышел, не знаю что Вам говорили”.

Получается, каждый чиновник из отдела растениеводства может говорить то, что ему на ум придет? Левая рука не ведает, что творит правая. Мне объяснили, что списки давала соцзащита и всем уже раздали. А может и это неправда? Ну не могли же не вписать инвалида? Или пожилого человека?»

Особенная ситуация сложилась с питанием в больницах, школьных столовых: ведь дети и больные тоже едят! Ту же подорожавшую картошку и гречку, которой издавна возвращали силы больным. Уже сейчас руководители учреждений образования и здравоохранения ломают головы над тем, как уложиться в отведенные нормы питания. К примеру, стоимость обедов для школьников из малообеспеченных семей в Ульяновске сейчас составляет 30 рублей, и до нового года эту норму, заложенную в бюджет, вряд ли пересмотрят. Изменилась ситуация и в детских садах. В связи с засухой ряд поставщиков, выигравших конкурсы на поставки продовольствия в детские дошкольные учреждения, отказались от исполнения муниципальных контрактов. И сейчас закупки продуктов питания руководители проводят самостоятельно. Скорее всего, это обернется повышением расходов ульяновцев с еще одной стороны — например, придется существенно доплачивать за питание ребенка в школе. А родственников, попавших в учреждения здравоохранения, в России уже давно кормят сами, не доверяя больничному питанию.

Как справляются с этой тяжелой ситуацией ульяновцы? В первую очередь, стараются найти продукты дешевле: больше покупателей стало на продуктовых рынках, на с/х ярмарках. Больше покупают основных продуктов — круп, масла, овощей — в ущерб фруктам и витаминам. Многие поддались ажиотажу, сложившемуся вокруг роста цен, и закупили продукты впрок — по уже выросшим ценам. В выигрышной ситуации оказались те семьи, которые выращивали что-нибудь на дачах, но этим летом засуха, обмеление рек и, как следствие, перебои с поливом во многих дачных товариществах не дали собрать хороший урожай. Макароны пока остаются доступны, но никак не могут считаться здоровой пищей для семьи, тем более на постоянно основе.

Острота проблемы для России подтверждается тем, что правительство утвердило список продуктов, максимальные цены на которые будут контролироваться государством. В списке 24 социально значимых продукта, в том числе и гречка, и картошка. Но поздно: цены уже выросли. Тем более, правительственный список устанавливает только то, что цены не должны расти в течение 30 дней более, чем на 30%. Поэтому, имея должное терпение, посредник вполне может поднять цены.

Многие эксперты повторяют, что в России намеренно занижены стоимость так называемой потребительской корзины и минимальная заработная плата. Реальному россиянину для того, чтобы жить достойно, на самом деле нужно гораздо больше денег, чем подсчитывает государство. Поэтому и рост цен бьет по гражданам больнее, чем считает правительство. Необходимо подсчитать реальную стоимость потребительской корзины в каждом регионе, обеспечить эффективные механизмы социальной защиты. Иначе скоро граждане утратят доверие к своему правительству, начнут зарабатывать деньги для своей семьи всеми доступными способами, уже не оглядываясь на законность, и пресловутое построение правового государства в России отложится на неопределенное время.