Понять нужно всех

Понять нужно всех

Через неделю после каникул, в прошлый понедельник, 17 января дети принесли из школ нерадостную весть: питание в столовых подорожало. Кто питался по пять рублей, будет платить семь, а кто платил десять должен сдать пятнадцать! Ребята взяли с собой в школу меньшие суммы и даже растерялись, и взбунтовались с подростковой непосредственностью!

Ни дети, ни родители, ни учителя и директора, ни даже управление образования города не были к этому готовы, поэтому реакция оказалась резко негативной, протест – активным! И, разумеется, никто не принимал в расчет, что цена школьного питания была стабильной с 1998 года, то есть почти шесть лет не повышалась, хотя продукты питания дорожали, и все цены в стране постоянно росли…

И большинство не знало, что распоряжение главы города от 1 октября 2004 года устанавливает размеры минимальной и максимальной стоимости школьных обедов: от пяти до пятнадцати рублей, а соответственно, цены в этот понедельник не поднялись выше максимума… Просто многих родителей сумма 90 рублей в неделю (а именно столько нужно платить, если ребенок выберет систему обедов по 15 рублей) потрясла. И никто не хотел вслушиваться, что зато порции станут больше, меню богаче, будут фрукты и йогурты…

Зато все вспомнили о качестве питание, которое оставляет желать лучшего, о столовых, в которых грубят и плохо готовят, о гастритах, которыми страдают почти все старшие школьники…

И шквал телефонных звонков обрушился во все инстанции. В нашу редакцию звонили возмущенные родители школ №1, 16, 19, педагогического лицея, гимназии…

И мы отправились по двум близлежащим адресам вместе с фотокорреспондентом – в педагогический лицей и гимназию. Визитом остались довольны, поделимся впечатлениями позже. Эти наблюдения дополнили имеющийся материал. В общем-то, главный вывод таков: наши глазастые дети и заботливые родители чаще всего правы в своих претензиях. Но и специалистов, занимающихся организацией питания можно понять и обязательно нужно выслушать. Поэтому их комментарии мы и предлагаем вам на этой газетной странице.

И главный вывод: ситуация стала критической именно потому, что МУП КШП «Школьник», который занимается организацией питания во всех городских школах, повысил цены без согласования и предупреждения управления образования, без разъяснений и без одобрения родительских комитетов школ. Даже этот материал в «Димитровград-панораме» должен бы выйти до того, как цены в школьных столовых повысились.

Но в редакцию за помощью в разъяснительной работе никто не обратился (совершенно напрасно!), а сами мы способностями предвидения, к сожалению, не обладаем. И вообще-то о том, как питаются наши дети в школах, мы собирались писать чуть позже и просто готовили серьезную публикацию. Накапливали материал: письма и звонки читателей, собственные наблюдения, материалы юнкоров, мнение собственных детей (ведь у каждого работника редакции они есть, чаще не по одному ребенку и учатся в разных школах)… Планировали провести рейд, обращались к директорам школ, передавая претензии родителей и предупреждая, что сами появимся в школьных столовых, чтобы попробовать школьные обеды. Да и управление образования города проанализировало работу школьных столовых за прошлый учебный год – социологический центр «Диалог» провел социологическое исследование «Оценка школьниками и педагогами организации питания в школьных столовых». Данные этого исследования мы обязательно опубликуем в следующем номере нашей газеты и, поверьте, из них кто-то узнает много нового, а кто-то найдет подтверждение своим мыслям и наблюдениям!

Главный результат быстрой и негативной реакции горожан: состоялось специальное совещание у заместителя главы города по социальной политике Валентины Герасимовны Карауловой, где было принято решение: в школьных столовых будет три вида обедов – за семь, за десять и за пятнадцать рублей. Так что в следующий понедельник родители могут спокойно дать своим детям прежнюю сумму – 60 рублей, и школьники смогут обедать на десять рублей в день. Но доводы специалистов мы вам все-таки приведем. Выбор каждая семья сделает, исходя из своих возможностей и проанализировав все плюсы и минусы. Мы постарались понять всех.

Родительские страдания

– У меня две дочери, живем мы в автозаводском районе, а учатся они в гимназии. Мы уже не могли позволить питаться даже по десять рублей на каждую, а уж по пятнадцать… А если еще и проезд в автобусе подорожает (а об этом тоже говорят, как о завтрашних реалиях), то просто хоть переводи детей в школу по месту жительства, но девчонки не хотят! Что же делать?!

– Ужасно, но после питания в школьной столовой у моей дочери была температура 39, потому что начался приступ гастрита – давали сосиски!

– Горячее питание в холодном виде не каждый ребенок может осилить, даже если мы будем им круглосуточно объяснять, что нужно кушать в школе! Я и сама холодный суп или гречку на подсолнечном масле не смогу съесть.

– Серые, разваренные и холодные пельмени – да ни за пятнадцать, ни за десять рублей мой ребенок есть не будет, даже если эти деньги не с ребенка возьмут, а ему приплатят, так голодный в художественную школу и пойдет после уроков в общеобразовательной.

– А моему сыну питание по пятнадцать рублей пришлось по душе, я рада, что йогурты, сок, шоколад и фрукты появились в меню. Зато он сытый приходит домой, да и не такие уж это большие деньги. У нас в гимназии в пятых классах еще до каникул предложили такое меню, так что мы и сейчас его выбрали.

– Я бы предпочла отдавать и тридцать рублей в день для того, чтобы мой ребенок обедал нормально, но пока качество пищи в школьной столовой таково, что даже булочку он там есть не желает, жалуясь на запах в столовой!

Вот такие мнения и жалобы. Чаще всего мамы и папы пеняли на почти полное отсутствие молочных продуктов в меню школьных столовых, маленькие порции, остывшие блюда… Но толчком для звонков все-таки стало повышение цен!

Компетентные мнения

Исполняющий обязанности начальника управления образования Леонид Владимирович Лисов:

– На совещании при заместителе главы города по социальной политике были сделаны выводы и принято решение. Конечно, то, что МУП КШП «Школьник» приняло решение о повышении цен и поставило известность об этом школы письменным сообщением в момент подорожания, не согласовав этот вопрос с нами, и вызвало такую реакцию. Нас вовремя не уведомили, вопрос не согласовали и вот – результат, хотя ничего противозаконного не сделали! Все объяснимо и понятно, шесть лет питаться на одну сумму, когда цены на продукты растут, просто невозможно! Но и возможности, и желания родителей необходимо учитывать, чтобы не попасть в безвыходную ситуацию. Пока нашли такое решение: будут обеды по семь, десять и пятнадцать рублей! На пять рублей уже нельзя накормить даже по минимуму! Мы проводили на днях и собрание с председателями родительских комитетов городских школ. Они отнеслись к проблеме с пониманием. Мы объяснили ситуацию, рассказали о возможностях, дали раскладки меню. Все стороны подтвердили обоюдное желание охватить горячим питанием как можно большее количество школьников – ведь это вопрос здоровья детей! Буфеты в школьных столовых тоже работают и пользуются популярностью, особенно у старшеклассников, пусть хотя бы так едят! По качеству питания ЦСЭН (центр санэпиднадзора) серьезных претензий не предъявил. Словом, этот серьезный вопрос – питание в школьных столовых – мы обязательно будем контролировать! Все замечания родителей мы анализируем, без внимания не оставляем! Понимаем, что 90 рублей в неделю для некоторых родителей сумма слишком большая. Поэтому сразу отреагировали на ситуацию.

Анастасия Руфаиловна Завьялова, заведующая отделением гигиены детей и подростков ЦСЭН:

– Мы стремимся, чтобы все школьники были охвачены именно горячим питанием. По семь рублей – это не совсем тот вариант, как и питание в буфете. Особенно повышение с десяти до пятнадцати рублей взволновало нас потому, что именно этот тип обедов самый оптимальный (тот, что стоил сначала десять рублей). Много сил, серьезная работа медперсонала, администраций школ, наших разъяснений было потрачено на то, чтобы увеличилось количество школьников, охваченных горячим питанием. И допустить, чтобы все перешли на питание в буфете мы не можем, поэтому тоже считаем, что повышение цен на школьное питание нужно обдумывать и очень ответственно и взвешенно подходить к этому процессу. Вот цифры, которые подтверждают, что результаты совместной борьбы за здоровое питание детей в Димитровграде есть: в 2003 году горячим питанием было охвачено 22,4 процента школьников, в 2004 – 35 процентов. Если учесть и питание в школьных буфетах, то соответственно цифры будут – 40 и 58 процентов, а это значит, что половина школьников кушает в учебных заведениях.

Мы, как специалисты, наблюдаем не только за количеством питающихся, но и за качеством блюд. Микробиологические показатели в норме, отклонений нет и в соблюдении технологии приготовления обедов. Постоянно контролируем калорийность и полноту вложений: из 120 взятых в 2004 году проб с небольшими отклонениями были лишь 23, это 19,2 процента, а в 2003 году – 18,8 процента. И в основном эти цифры набегали из-за недовложений сахара в чай, компот, кисель.

Вообще меню для всех школьных столовых одинаковое. Продукты завозит «Школьник» всем тоже одинаковые. В столовых, в основном, работают повара с большим опытом, с хорошей квалификацией. Хотелось бы разнообразить меню. Например, овощами и фруктами, но это ведет к прибавке стоимости обедов. К сожалению, в Димитровграде нет для школьников и системы диетического питания. Мы понимаем, что и дети-аллергики не всегда могут кушать в школьных столовых…

Да, нам тоже жаловались на качество пельменей, на остывшие блюда… Но это случаи единичные. Везде есть специальные приспособления – мармиты. Так что на них пища не остывает. Но в каждой школе должны за процессом питания следить не только работники столовых, но и медсестры. И администрация. Заинтересованными в том, чтобы дети класса ели организованно, обязательно должны быть и классные руководители. Если накрывать на столы будут за пять минут до начала перемены, а учителя не будут задерживать детей после уроков, то школьники будут кушать горячие котлеты и каши! И еще, в больших школах, где еще и отопление работает не очень, а организованным горячим питанием охвачено немного народа, обязательно будут очереди и за горячим, и в буфете, а это тоже не способствует хорошему обеду!

Мы бываем в школах, например, за 2004 год наложено 149 штрафов по поводу организации питания в школьных столовых. Каждый родитель, учитель может обратиться к нам, только, пожалуйста, в письменной форме и не анонимно – мы рассматриваем все жалобы и замечания, если в них указаны фамилии. Таков порядок! Да и какая польза от общих, безадресных рассуждений?!

Уважаемые родители, поверьте нам, специалистам: детям просто необходимо горячее питание во время учебного дня. К сожалению, большее количество питающихся в столовых организованно, это учащиеся младших классов. А ведь подросткам, которые растут и тратят очень много энергии, питание не менее необходимо!

Заместитель директора муниципального унитарного предприятия комбинат школьного питания «Школьник» (МУП КШП «Школьник») Светлана Владимировна Маланина:

– Мы очень стараемся, чтобы школьное питание была качественным и доступным. Теперь мы работаем со всеми школьными столовыми: в 2002 году нам были переданы соцгородские школы, с 1 сентября 2004 года – школы № 9 и 11, а с января 2005 года – специальная коррекционная школа-интернат. Конечно, это очень непросто сегодня – организовать школьное питание. Поверьте! И никаких сверхприбылей мы не получаем, и зарплаты у нас средние. Но коллектив хороший, стабильный, профессиональный. Многие пришли работать в школьные столовые девчонками, а за 20 лет стали профессионалами, заведующими производством. В 1992 году наш «Школьник» «вырос» из «треста столовых», работаем на совесть и претензий слышим немного, нас часто благодарят… (А уж летом, когда работают пришкольные лагеря, где за питание идут льготные доплаты – мы можем показать свои возможности, а дети едят с таким аппетитом!) Да и как не благодарить таких работников, как заведующая производством школы №19 Наталья Владимировна Андреева, которая специально приходит в пять утра, чтобы ставить тесто для своей замечательной выпечки, о которой знает весь микрорайон. А в гуманитарно-экономическом лицее много лет прекрасно трудится Татьяна Викторовна Мурашова, которой тоже многие благодарны за вкусные обеды. В школе №4 коллектив очень профессиональный, давно сложившийся! В многопрофильном лицее даже придумывают свои специальные рецепты, считая, что ко всем блюдам нужен творческий подход, а тесту – ласка, как и детям! А в школе №26 Светлану Евгеньевну Бледнову, завпроизводством, просто обожают, решили что хотят обеды подороже – она готовит изумительно, поэтому родители согласны на доплату за более дорогое меню!

Конечно, качество питания в каждой столовой зависит от конкретных коллективов столовых. Мы решили, что хорошим работникам будем делать доплаты – чем больше товарооборот, тем больше. Ведь детей нельзя уговорить кушать в столовой, если там невкусно готовят. А если мальчишки и девчонки бегут на переменах обедать, то тут и добавить нечего, кроме материального вознаграждения работникам столовой! Это все понимают. И вкусный и невкусный запах – тоже забота поваров!

Вообще же меню мы составляем для всех школ одинаковое, все продумываем, высчитываем, так что жалобы родителей, как вы говорите, на то, что три дня дают сосиски – странные, так меню мы не составляем! Продукты завозим одинаковые и очень качественные, отбор очень строгий, серьезный, проверяем все сертификаты. Продукты развозим сразу же по школам, так что завпроизводством иногда, придя к шести утра на работу, до 20.00 ждут завоза продуктов! Зато все получают в школах свежее! Поставщиков выбираем тщательно.

Да, в последний месяц, действительно, было мало молочного. Но мы исправляем положение. Да, на самом деле порции стали меньше – на десять рублей не то что мяса нужно25 граммов, гарнира-то достаточно не положишь. А на пять рублей… только порция рисовой каши стоит четыре рубля 95 копеек! Именно поэтому нам и пришлось поднять цены! Конечно, наша серьезная ошибка в том, что мы в суматохе праздников, каникул сделали это резко, сообщив сразу в школы, а не согласовав с управлением образования. Просто в декабре пятнадцатирублевое меню в пробном варианте пошло хорошо… Словом, вопрос мы организационно не продумали, приносим извинения. Теперь пошли навстречу пожеланиям: в школьных столовых будет три меню – по семь, по десять, по пятнадцать рублей. Они отличаются по многим параметрам – дети и родители сами разберутся, а поняв разницу, сделают выбор. Но хочу сказать, что за 15 рублей школьник сможет поесть более вкусно и разнообразно, порции будут больше, дополнением станут соки, йогурты, фрукты, шоколад! Разве это плохо?! Но и на семь рублей можно неплохо покушать. И в буфете перекусить не лишнее!

В сентябре-октябре горячим питанием был охвачен 61 процент учащихся, сейчас эта цифра несколько ниже. Это еще и сезонный момент, случается ежегодно. Но мы будем стараться накормить всех школьников – хорошо и вкусно.

У нас тоже есть трудности. Работники нашего предприятия говорят, что так тяжело работать, как сейчас, в общепите никогда не было. Но мы стараемся и надеемся на понимание со стороны горожан!

Сегодня мы показали вам проблему питания в школьных столовых так, как ее видят взрослые: родители, специалисты, администрация. В следующем номере мы расскажем вам о том, что думают школьники, дадим выдержки из социологического исследования на эту тему. На это просто не хватило место на этой странице. Главное, что в нашем городе проблемы решаются достаточно быстро, цивилизованным путем. Остается надеется, что так будет и дальше. Если вы хотите высказаться по этому вопросу – пожалуйста. Звоните по телефону 3-19-19, Ларисе Викторовне.