В России подорожало куриное мясо и свинина, пошли в рост овощи. Ценники растут из-за набора факторов: усложнившейся, из-за топливных проблем, логистики; закрытия сельхозпредприятий и даже дефицита продукции из Китая. Посмотрели, как изменились цены за последнее время и узнали прогнозы.

В ожидании урожая

Больше всего, по данным Ульяновскстата за прошлую неделю, в регионе подорожал картофель – 12,16%, капуста – 9,26%, лук – 4,26%, куриное мясо – 3,59%, огурцы – 3,46%,

В Экспертно-аналитическом Центре Агробизнеса «АБ Центр» данные схожие. В целом по стране в большей степени выросли цены на картофель (+5%), капусту белокочанную свежую (+4,4%), лук репчатый (+3,7%), свеклу столовую (+3,1%), морковь (+2,6%). Куриное мясо в среднем подорожало на 1,5%.

Куриные яйца, ранее считавшиеся «золотыми», вошли в топ подешевевших продуктов – их цена в среднем по России снизилась на 2,2%. В Ульяновской области на прошлой неделе их средняя стоимость упала на 8,4%.

Почему сейчас дорожают овощи? Аналитики отмечают, что на цены сейчас напрямую действует топливный кризис. Бензин и дизель выросли в стоимости на первой неделе июля на 8,9% и 10,5% соответственно. Годовая топливная инфляция приблизилась к 20% – это рекорд за последние 15 лет. Доставка стала дороже – магазины переписали ценники.

Плюс к этому, волна удорожания овощей – традиционно сезонная. Она связана с выходом на рынок продукции нового урожая – он еще не достиг максимального объема. Но она уже начинает ослабевать. Как прогнозируют эксперты Центра макроэкономического анализа и краткосрочного прогнозирования, по мере насыщения рынка овощи будут дешеветь – это произойдет в ближайшие месяцы. Например, по отношению к огурцам и помидорам уже наблюдается дефляция: их стоимость за три недели упала на 5,7% и 2,7%.

Пошли на рекорд

Курятина, которая долгое время считалась одним из самых бюджетных продуктов, также вошла в топ-10 подорожавших за последние недели товаров. По данным Национального Союза мясопереработчиков, стоимость тушки цыпленка-бройлера в отдельных регионах достигла отметки 275 рублей за килограмм. Цена на филе добралась до исторического максимума – 450 рублей за килограмм.

В ульяновском «Гулливере» самые дешевые сегодня – куриные спинки от «Павловской курочки» – 129,99 руб за килограмм. Бедра от этого же производителя можно купить за 249,99 руб, голени и крылья – за 279,99 руб. Грудка от «Акашево» продается ща 309,99 руб за килограмм. От этой же компании – самое дешевое филе – 449,99 руб.

Остальное – только дороже.

450 рублей за килограмм филе – заградительный порог для многих переработчиков. Им приходится пересматривать рецептурные балансы и заменяя курицу на более дешевую свинину. Это технологически допустимо, например, в сегменте вареных колбас, сосисок и эмульгированных продуктов. А вот там, где такую замену сделать невозможно, производителям приходится сокращать выпуск продукции и отказываться от убыточных позиций.

Все это привело к росту цен на свинину. Как отметили в Национальном Союзе мясопереработчиков, крупнейшие производители уже пересмотрели прайс-листы в сторону повышения на 20–50 рублей. Но у средних и мелких предприятий, а также у трейдеров пока сохраняются предложения по более низким ценам.

Что еще повлияло на рост цен на куриное мясо?

  • Ситуация с поставками из Китая. В Союзе мясопереработчиков пояснили, что сейчас из значительного числа сертифицированных предприятий КНР открыто лишь два завода. Это существенно ограничивает поступление импортного сырья и создает дополнительное напряжение на внутреннем рынке. Российские предприятия оказались не могут заместить «ушедший» объем.
  • Топливный кризис в ряде регионов, из-за которого логистические компании были вынуждены повышать тарифы на грузоперевозки. Дефицит на заправках приводит к сложностям с доставкой сырья переработчикам и отгрузкой готовой продукции.

– Рынок перешел из режима «дешевое сырье + вялый спрос» в фазу «дорожающее сырье + оживающий спрос». Для переработчиков это означает синхронное сжатие маржи: запасы дешёвой заморозки исчерпаны, входные цены на свинину и птицу растут, а возможность повысить отпускные цены ограничена конкурентной средой и покупательской способностью. Текущая конъюнктура требует более гибкого управления закупками и рецептурами. Летний сезон сохраняет спрос, но ценовое давление будет нарастать, особенно по куриному филе и жирному сырью (оно востребовано в производстве купат и сезонных колбас), – резюмировали в Национальном Союзе мясопереработчиков.

В итоге ульяновцам стоит приготовиться к тому, что еще больше подорожает конечный продукт – мясная продукция.

Что еще может подорожать в этом году?

Кофе. По прогнозам аналитиков, к концу 2026 года средняя стоимость одной чашки напитка может достигнуть 350 рублей. Цены на кофе вырастут на 20%, если дефицит сырья, вызванный явлением Эль-Ниньо, сохранится. При этом, за последний год они уже увеличилась на 20–40%. Так что кофе, как отмечают эксперты, может стать напитком для богатых.

Сезонные продукты – например, арбузы. Они имеют невысокую закупочную стоимость, но занимают достаточное место в фурах, а потому цена доставки играет значительную роль в ценнике.

Импортное мясо, морская рыба (в том числе, с Дальнего Востока). Здесь также велико транспортное «плечо»: стоимость топлива занимает приличную долю в окончательной стоимости товара на полке.