После рекордного прошлогоднего роста цен на сливочное масло, красную икру и картофель аналитики делают новые прогнозы: какие продукты будут лидерами по подорожанию в ближайшие месяцы. Пока в Ульяновской области все спокойно: ценники в магазинах если и переписывают, то незначительно. Но сами производители уверяют, что подорожание – дело времени: это касается самых ходовых товаров в продуктовой корзине.

На днях аналитики NTech озвучили новый тренд – рост стоимости на мясо. По их данным, увеличение доходов россиян привело к тому, что потребители массово начали переходить на премиальные говядину и индейку. Подтянулось в цене и другое мясо: в частности, некоторые части бройлеров и свинины. Лидер по росту цен – свиная грудинка: +46% за год.

В нашем регионе, по данным Ульяновскстата, средняя цена килограмма говядины (не вырезки) составила 569 рублей, свинины – 321 рубль, баранины – 721 рубль, кур – 193 рубля за килограмм. Стоимость мяса за последнюю неделю не менялась. Охлажденная говяжья грудинка в «Гулливере» сейчас стоит 500 рублей, кило куриной грудки – 290 рублей, филе индейки – 700 рублей. Свиная грудинка в «Перекрестке» с косточкой и со скидкой обойдется в 290 рублей за килограмм.

Местные производители на условиях анонимности прогнозируют, что мясо «все равно будет дорожать – инфляцию никто никуда не дел, плюс растут все затраты – зарплаты, оборудование, витаминные добавки, электроэнергия и прочее». По их словам, в прошлом году многие хозяйства из-за высокой стоимости кредитов и отсутствия нормальной поддержки задумались, стоит ли вести бизнес дальше. В итоге подросла доля крупного рогатого скота, отправленного на убой – 13,8% по итогам 2024 года против 12,2% в 2023-ем.

Пока никаких конкретных прогнозов производители не дают. Но, по данным Ульяновскстата, сельхозорганизации по многим показателям сработали в прошлом году хуже, чем в позапрошлом. Поголовье КРС уменьшилось на 3,7% (коров стало меньше на 5,7%), овцы и козы ушли в минус на 6,9%. Подросло количество свиней – на 6,7% и поголовье птицы – на 13,4%.

Молока в прошлом году в Ульяновской области произвели почти столько же, сколько и в 2023-ем, реализовали – на 6,8% меньше. Яиц по итогам года снесли с плюсом – на 10,2%, но реализация снизилась на 12,4% (но это данные без досчета по подсобным хозяйствам несельхозяйственных организаций). Скота и птицы в живом весе реализовали на 10% меньше.

Пока по данным «Центра Агроаналитики», в Ульяновской области сейчас продаются самые дешевые куры в Приволжье. А вот яйца (средняя цена за десяток у нас – около 102 рублей) из соседей лучше покупать в Мордовии или Пензенской области.

Аналитики АБ-Центра отметили, что на прошлой неделе из 42-х продуктов, учитываемых в мониторинге, подорожали 24. В Топ-5 больше всего прибавших в стоимости товаров вошли маргарин (+3,2%), консервы мясные для детского питания (+1,9%), огурцы (+1,8%), консервы фруктово-ягодные для детского питания (+1,7%), макаронные изделия из пшеничной муки высшего сорта (+1,7%).

Маргарин стал лидером по росту цен и за месяц: ощущение, что покупатели стали его выбирать на замену взлетевшего до небес сливочного масла (средняя цена за килограмм в Ульяновской области – 1061 рубль). Также рост цен был отмечен на яблоки и водку (+3,4%), а также макаронные изделия из пшеничной муки высшего сорта (+2,4%).

А вот прибавивший за год на 91,5% картофель начал дешеветь.

По прогнозам уровень инфляции в первом полугодии 2025 года в России составит 9−10%. Соответственно, цены на продукты в среднем вырастут на 1,5−2%. В ближайшие месяцы лидерами станут (традиционно, сезонно) овощи и фрукты, хлеб и рис (из-за низкого урожая). Молочные продукты подрастут на 5-15%, мясо – на 10-12%, яйца – на 8-10%.

Производство ржаной муки в 2024 году сократилось на 10,5% – из-за рекордно низких объемов сбора ржи в стране, цены на нее за год выросли на 70%, а на ржаную муку – почти на 36%. Это по цепочке потянет за собой повышение стоимости хлеба – до 10%.

Наш источник рассказал, что в себестоимости хлебобулочных изделий сырье занимает не более 30%: «Сейчас главные статьи расходов – транспорт, упаковочные материалы, запчасти и расходники к оборудованию, которое чаще всего импортное (Чехия, Италия, Германия, Турция). Поэтому все подорожало в соответствии с курсом евро. Плюс фонд оплаты труда».