На ульяновских рынках и на прилавках магазинов появились тепличные овощи и фрукты. Диетологи и токсикологи предупреждают: ранние тепличные овощи и приготовленные из них свежие соки не будут полезны!
Во-первых, выращенные в тепличных условиях растения содержат намного больше нитратов, чем овощи, выросшие в свой срок на открытой грядке. Во-вторых, они значительно отличаются по вкусу, ведь в теплице овощи растут быстрее, поэтому накапливают меньшее количество сахаров и ароматических веществ: именно поэтому тепличные помидоры и огурцы на вкус водянистые, а мякоть у них гораздо более рыхлая, чем у выращенных на грядке.
Среди факторов, способствующих накоплению нитратов в сельскохозяйственной продукции – дефицит света, температурные изменения в процессе вегетации растений, засуха или застойное переувлажнение, кислотность грунтов, воздействие болезней или вредителей, большое количество сорняков, механические повреждения и т. д. Специалисты по здоровому питанию утверждают, что избавиться от химии в овощах, срезая кожуру или отмачивая в воде, невозможно – если уровень химических веществ превышен, то плод целиком не пригоден к употреблению.
Оказывается, больше всего нитратов накапливается в салате и листовой капусте, свекле, укропе, шпинате, редисе и зеленом луке. На втором месте цветная капуста, кабачки, тыква, репа, редька, белокочанная капуста, хрен, морковь и огурцы. И совсем мало нитратов в брюссельской капусте, горохе, фасоли, сладком перце, картофеле, томатах и репчатом луке.

Свекла с нитратами
Исследования корнеплодов одного из сельхозпредприятий региона выявили, что в них содержится слишком много опасных веществ.
Управление Роспотребнадзора по Ульяновской области сообщает, что в свекле ООО Агрофирма «Лаишевские овощи» в рамках специального исследования обнаружено превышение норм содержания нитратов. Допустимое содержание превышено в 1,4-2,3 раза. Норма составляет не более 1400 миллиграмм на кг, а в ульяновской свекле нитратов заметно больше – 1986 – 3316 миллиграмм на килограмм.
Выявив нарушение требований санитарного законодательства, специалисты Роспотребнадзора составили протокол об административном правонарушении. Протокол направлен в Арбитражный суд Ульяновской области.