От УАЗовской столовой до гламурных заведений. Скорбь общепита: массовая продажа бизнеса и прогрессирующее ухудшение качества обслуживания

Рубрика по продаже готового бизнеса в Ульяновске на сайте «Авито» пополняется чуть ли не ежедневно: с каждым днём желающих расстаться с некогда раскрученными точками общепита становится всё больше. Одни рестораторы просто извещают о закрытии своих кафе, другие пытаются найти для своего бизнеса новых хозяев. Кризис?

На днях стало известно о закрытии кафе «Алазани» на ул. Федерации. Небольшой ресторанчик проработал не один год и был настоящим островком аутентичной грузинской кухни. Похоже камерность и высокое качество оказались не самыми лучшими спутниками бизнеса в непростое время.

На сайте «Авито» опубликована целая серия объявлений о продаже нескольких известных кафе и ресторанов. За 8 млн рублей продаётся двухэтажный ресторан японской кухни «Хацумо», расположенный на фуд-корте ТРЦ «Аквамолл». На продажу выставлены инвентарь, технологические карты на блюда и напитки, посуда, технологическое оборудование, программное обеспечение и компьютеры. «Торговая площадь 148 кв.м, обустроенные складские и производственные помещения. В высокий летний сезон работает летняя площадка с посадкой более 80 мест, согласованная с администрацией ТРЦ Аквамолла. Персонал обучен, лоялен и готов статься с новым собственником», — сообщается в объявлении.

Ещё одно заведение японской кухни продаётся в Новом городе. За 700 тысяч рублей на продажу выставлен суши-бар «Суши-бум» на проспекте Ульяновском. За эту сумму новый хозяин приобретёт само кафе вместе со всем необходим оборудованием для производства суши и роллов, салатов, горячих и первых блюд. «Высокий трафик пешеходного движения способствует постоянному притоку клиентов. Работники кафе готовы остаться после смены руководства.За время работы заведение приобрело базу постоянных клиентов. Есть возможности для расширения. В наличии вся необходимая документация. Собственник готов консультировать нового владельца в первое время после передачи дел», — пишет продавец Татьяна.

За 18,5 млн рублей продаётся «старожил» ульяновского общепита — шашлычная «Аракс» на ул. Марата. Заведение просуществовало уже 10 лет, продавец характеризует кафе как «очень прибыльный бизнес». За эти немалые по сравнению с другими выставленными на продажу точками общепита деньги новый собственник помимо кафе приобретёт и участок земли в самом центре города площадью 400 кв.м. В объявлении сообщается, что чистая ежемесячная прибыль «Аракса» составляет 350-500 тысяч рублей. Объект продаётся срочно, возможна продажа в лизинг или рассрочку.

«Ульяновский автомобильный завод» продолжает распродавать свои площади. В том числе, за 15 млн рублей в бизнес-центре UAZ предлагается выкупить действующую столовую площадью 500 «квадратов». Покупатель заверяет, что помещение отвечает всем требованиям размещения пунктов общественного питания, количество сотрудников бизнес-центра в настоящее время составляет 800 человек, в перспективе увеличится до 1200.

Однако, как принято сейчас говорить, «несмотря на тяжелые экономические реалии», в Ульяновске продолжают открываться новые заведения, преимущественно кофейни. Например, на Гончарова (на месте магазина текстиля) недавно состоялось открытие заведения «Шуга».

Отметим, что свежую волну отзывов о качестве подаваемых (или не подаваемых) блюд задал недавний приезд в Ульяновск программы «Ревизорро» во главе с известной ведущей Еленой Летучей, которая буквально в пух и прах «разнесла» местный общепит. По следам её визита в одной из социальных сетей открылось сообщество «Ревизорро в Ульяновске», где каждый желающий может оставить свой отзыв о работе различных заведений и организаций. Судя по опубликованным комментариям, кризис негативно влияет и на качество продуктов и обслуживания в работающих заведениях. Максимально экономят буквально на всем.

«Впервые в жизни пожалела деньги, которые отдала на кассе. Надеюсь, что хозяева исправят свои косяки» — с такого посыла начался отзыв о только что открывшийся «Шуге». В сообществе клиентка раскритиковала поданные ей блюда — брауни, сырники и пирог с мясом. «В сырниках ни грамма творога, одно жирное тесто и они больше напоминали оладьи. Но подача красивая — в горшочках. Брауни был сухой, а пирог вообще невозможно было откусить. Единственное, что мне понравилось- чай в огромной кружке. Кухня пока оставляет желать лучшего. Кофе не пью, поэтому не смогла оценить», — говорится в сообщении.

Практически параллельно с «Шугой» на Гончарова открылась ещё одна кофейня «Dali». У этой сети уже несколько лет есть аналогичное заведение в Заволжье. Одни из первых посетителей центральной кофейни пожаловались на долгое ожидание заказа и холодные сэндвичи.

Жалобу «по всем статьям» адресовали и в сторону уже зарекомендовавшей себя на рынке местного общепита хинкальной «Антресоль». Для празднования Дня рождения компания выбрала именно это заведение. По словам девушки, до этого в «Антресоли» она была не раз, в том числе и с ребёнком, что, по её словам, является наивысшим проявлением доверия к заведению. Однако последний визит «поборол все мыслимые и немыслимые рекорды». Далее следует целая серия жалоб на все, что только возможно. Для объективности стоит учесть, что в последнее время в Ульяновске развивается услуга «черного пиара» в социальных сетях и комментариях. Поэтому относиться к подобным отзывам нужно осторожно. Однако процесс общего снижения качества в ульяновских заведениях для нас очевиден. И, увы, похоже он набирает обороты.