От УАЗовской столовой до гламурных заведений. Скорбь общепита: массовая продажа бизнеса и прогрессирующее ухудшение качества обслуживания

Рубрика по продаже готового бизнеса в Ульяновске на сайте “Авито” пополняется чуть ли не ежедневно: с каждым днём желающих расстаться с некогда раскрученными точками общепита становится всё больше. Одни рестораторы просто извещают о закрытии своих кафе, другие пытаются найти для своего бизнеса новых хозяев. Кризис?

На днях стало известно о закрытии кафе “Алазани” на ул. Федерации. Небольшой ресторанчик проработал не один год и был настоящим островком аутентичной грузинской кухни. Похоже камерность и высокое качество оказались не самыми лучшими спутниками бизнеса в непростое время.

На сайте “Авито” опубликована целая серия объявлений о продаже нескольких известных кафе и ресторанов. За 8 млн рублей продаётся двухэтажный ресторан японской кухни “Хацумо”, расположенный на фуд-корте ТРЦ “Аквамолл”. На продажу выставлены инвентарь, технологические карты на блюда и напитки, посуда, технологическое оборудование, программное обеспечение и компьютеры. “Торговая площадь 148 кв.м, обустроенные складские и производственные помещения. В высокий летний сезон работает летняя площадка с посадкой более 80 мест, согласованная с администрацией ТРЦ Аквамолла. Персонал обучен, лоялен и готов статься с новым собственником”, – сообщается в объявлении.

Ещё одно заведение японской кухни продаётся в Новом городе. За 700 тысяч рублей на продажу выставлен суши-бар “Суши-бум” на проспекте Ульяновском. За эту сумму новый хозяин приобретёт само кафе вместе со всем необходим оборудованием для производства суши и роллов, салатов, горячих и первых блюд. “Высокий трафик пешеходного движения способствует постоянному притоку клиентов. Работники кафе готовы остаться после смены руководства.За время работы заведение приобрело базу постоянных клиентов. Есть возможности для расширения. В наличии вся необходимая документация. Собственник готов консультировать нового владельца в первое время после передачи дел”, – пишет продавец Татьяна.

За 18,5 млн рублей продаётся “старожил” ульяновского общепита – шашлычная “Аракс” на ул. Марата. Заведение просуществовало уже 10 лет, продавец характеризует кафе как “очень прибыльный бизнес”. За эти немалые по сравнению с другими выставленными на продажу точками общепита деньги новый собственник помимо кафе приобретёт и участок земли в самом центре города площадью 400 кв.м. В объявлении сообщается, что чистая ежемесячная прибыль “Аракса” составляет 350-500 тысяч рублей. Объект продаётся срочно, возможна продажа в лизинг или рассрочку.

“Ульяновский автомобильный завод” продолжает распродавать свои площади. В том числе, за 15 млн рублей в бизнес-центре UAZ предлагается выкупить действующую столовую площадью 500 “квадратов”. Покупатель заверяет, что помещение отвечает всем требованиям размещения пунктов общественного питания, количество сотрудников бизнес-центра в настоящее время составляет 800 человек, в перспективе увеличится до 1200.

Однако, как принято сейчас говорить, “несмотря на тяжелые экономические реалии”, в Ульяновске продолжают открываться новые заведения, преимущественно кофейни. Например, на Гончарова (на месте магазина текстиля) недавно состоялось открытие заведения “Шуга”.

Отметим, что свежую волну отзывов о качестве подаваемых (или не подаваемых) блюд задал недавний приезд в Ульяновск программы “Ревизорро” во главе с известной ведущей Еленой Летучей, которая буквально в пух и прах “разнесла” местный общепит. По следам её визита в одной из социальных сетей открылось сообщество “Ревизорро в Ульяновске”, где каждый желающий может оставить свой отзыв о работе различных заведений и организаций. Судя по опубликованным комментариям, кризис негативно влияет и на качество продуктов и обслуживания в работающих заведениях. Максимально экономят буквально на всем.

“Впервые в жизни пожалела деньги, которые отдала на кассе. Надеюсь, что хозяева исправят свои косяки” – с такого посыла начался отзыв о только что открывшийся “Шуге”. В сообществе клиентка раскритиковала поданные ей блюда – брауни, сырники и пирог с мясом. “В сырниках ни грамма творога, одно жирное тесто и они больше напоминали оладьи. Но подача красивая – в горшочках. Брауни был сухой, а пирог вообще невозможно было откусить. Единственное, что мне понравилось- чай в огромной кружке. Кухня пока оставляет желать лучшего. Кофе не пью, поэтому не смогла оценить”, – говорится в сообщении.

Практически параллельно с “Шугой” на Гончарова открылась ещё одна кофейня “Dali”. У этой сети уже несколько лет есть аналогичное заведение в Заволжье. Одни из первых посетителей центральной кофейни пожаловались на долгое ожидание заказа и холодные сэндвичи.

Жалобу “по всем статьям” адресовали и в сторону уже зарекомендовавшей себя на рынке местного общепита хинкальной “Антресоль”. Для празднования Дня рождения компания выбрала именно это заведение. По словам девушки, до этого в “Антресоли” она была не раз, в том числе и с ребёнком, что, по её словам, является наивысшим проявлением доверия к заведению. Однако последний визит “поборол все мыслимые и немыслимые рекорды”. Далее следует целая серия жалоб на все, что только возможно. Для объективности стоит учесть, что в последнее время в Ульяновске развивается услуга “черного пиара” в социальных сетях и комментариях. Поэтому относиться к подобным отзывам нужно осторожно. Однако процесс общего снижения качества в ульяновских заведениях для нас очевиден. И, увы, похоже он набирает обороты.