Центр стратегических разработок представил карту с ценами на “Оливье”. Индекс салата с колбасой за год вырос на 8,7%, с рыбой — на 3,7%, с грибами — на 5,6%. Дешевле всего салат обойдется в Мордовии — 161 руб., дороже — на Чукотке — 478 руб. В Ульяновской области стоимость вегетарианского варианта салата обойдется в 159,41 р, с рыбой – 573,31 р, с колбасой – 183,69 р.

При определении оптимального объема создатели индекса придерживаясь принципа рационального потребления, а не объедания и изготовления тазиками. Для среднестатистической семьи из 3-4 человек на новогоднем столе достаточно именно такого объёма – 800 грамм – исходя из весомой порции около 200 грамм на человека, сообщили в ЦРС.

– Многие, взглянув на итоговую стоимость продуктов для оливье, начинают сравнивать с ценами готового салата в магазине или столовой. Здесь важно понимать, что в стоимость производитель закладывает – налоги, трудозатраты, стоимость продуктов, транспортные расходы, затраты на ЖКХ, аренду и пр. В качестве примера – в столовой Государственной Думы оливье с курицей по состоянию на декабрь 2023 года стоил 130 рублей за 100 граммов, а в столичном регионе в сетевых магазинах 300 граммов оливье с колбасой обойдутся в 240-300 рублей.

В стоимости не учтены затраты электроэнергии – около 1,2 кВт или 0,028 кубических метров газа для того, чтобы отварить овощи и яйца, а также расход воды примерно 0,01кубический метр для варки и охлаждения.