В России – бум на сливочное масло. Цены на него начали расти как на дрожжах, в некоторых городах в магазинах ограничили продажи пачек в одни руки и «заперли» продукт в холодильниках и упаковках с пломбами. В ульяновском Минсельхозе говорят, что цены на продукт выросли обоснованно: возросла стоимость как сырья, так и сопутствующих расходов. Узнали, какие перспективы у сливочного масла и сколько сейчас стоит купить пачку в ключевых городских магазинах. 

О подорожании сливочного масла вчера сообщили несколько Телеграм-каналов. Резкий скачок цен сравнили с тем, что было в прошлом году с яйцами. В некоторых магазинах стоимость больших упаковок (400 грамм) поднялась до 830 рублей. Небольшие торговые точки вынуждены покупать продукцию у дистрибьюторов по высоким ценам, поскольку не имеют возможности делать это напрямую.

Источник фото – Телеграм-канал «Русский ритейл и бизнес«

В Екатеринбурге начали воровать масло из магазинов. В некоторых торговых точках продукт начали упаковывать в пластиковые контейнеры с чипами.

Источник фото – портал It’s My City.

Неспокойно и у наших соседей.

Ажиотаж начали подогревать крупнейшие производители сливочного масла. Они уведомили федеральные торговые сети о приостановке производств, либо сокращении отгрузок продукта. В частности, об этом заявили производители товаров под брендом «Простоквашино», «Село Зеленое», «Масло сливочное крестьянское». Как уточнили «Известия», бизнес пожаловался на дефицит сырья и растущие издержки. Например, бывшее подразделение Danone — компания H&N (бренд «Простоквашино») заявило об «агрессивной инфляции сливок-сырья: 39% в первом полугодии и 46% накопительная инфляция за восемь месяцев 2024 года к аналогичному периоду прошлого». В итоге сливочное масло подорожало на 48 и 55% соответственно.

Вчера эта тема дошла до Правительства РФ. Вице-премьер Дмитрий Патрушев провел с производителями, переработчиками молочной продукции, представителями крупных торговых сетей и заинтересованных ведомств совещание. На нем было заявлено, что для стабилизации цен был активизирован импорт из ряда стран. «Однако это не должно отменять задачу системного наращивания производства продукции. Молочная отрасль – это социально значимое направление агропромышленного комплекса. Понимая это, правительство не первый год предоставляет производителям и переработчикам целый комплекс мер государственной поддержки», – отметил Дмитрий Патрушев.

В числе мер поддержки было упомянуто льготное оборотное и инвестиционное кредитование, льготный лизинг, объединенная субсидия. «Таким образом, со стороны правительства делается максимум возможного, чтобы не допускать замедления производства сырья и продуктов переработки», – резюмировали на совещании.

В Ульяновской области «масляного» ажиотажа пока не наблюдается. Но цены на продукт будут увеличиваться. Это подтвердили в региональном Министерстве агропромышленного комплекса и развития сельских территорий:

– В сентябре-октябре 2024 года основной производитель сливочного масла в Ульяновской области поэтапно повысил отпускные цены на 35%. Фактически это отложенное вынужденное повышение отпускных цен, так как до этого они не повышались с конца 2023 года. Главным образом, это обусловлено постоянным ростом закупочных цен на молоко-сырье. По состоянию на 16 октября 2024 года, средняя закупочная цена на молоко у крупных молокозаводов Ульяновской области составляет 42 106 рублей за тонну. Повышение с начала 2024 года составило 23%, в годовом исчислении (к аналогичной дате 2023 года) рост 33%.

В Министерстве уточнили, что на производство одного килограмма сливочного масла (жирностью 72,5%) необходимо 20 килограммов молока (жирностью 3,6%); то есть при текущих закупочных ценах только сырьевая составляющая в 1 кг масла составляет 842 рубля.

Также на повышение отпускных цен на сливочное масло повлияло увеличение расходов и по другим статьям затрат.

– Согласно письменному ответу производителя, предприятие было вынуждено повысить с сентября 2024 года цены на молочную продукцию, в том числе, на масло сливочное на 35%, в связи с увеличением в третьем квартале 2024 года стоимости молока (сырья) на 20%, тары и упаковки на 10%, транспортных услуг на 10%, повышения заработной платы работникам на 10%, удорожания коммунальных услуг на 10%. С учетом вышесказанного, Минсельхоз Ульяновской области считает, что повышение отпускных цен региональных производителей на сливочное масло имеет обоснованный экономический характер, – резюмировали в ведомстве.

По данным Ульяновскстата на 14 октября (самые свежие, представленные на портале), средняя цена за килограмм сливочного масла в регионе повысилась до 958,32 руб – за неделю подорожание составило 1,26%.

Мы посмотрели цены на сливочное масло в онлайн-магазинах ведущих ульяновских торговых сетей.

В «Гулливере» в списке акционных товаров оказались два вида масла. Первое – местный бренд «Ульянка». Столько же стоит пачка того же производителя, но с жирностью 72,5% без акции.

Второе — саратовское «Милкснаб» жирностью 72,5%.

За 180-граммовую пачку воронежского масла «Вкуснотеево Традиционное соленое 82.5%» просят 269,99 руб (что интересно, 200-граммовая пачка стоит дешевле – 239,99 руб). Цена на «Волжские просторы Крестьянское 72.5%» (180 грамм) – 199.99 руб.

Масло Озерецкого молочного комбината (Московская область) «Экомилк Крестьянское 72.5%» (160 грамм) стоит 209,99 руб, «Традиционное 82.5% (160 грамм) – 239.99 руб. От этого же производителя – «Деревенское подворье несоленое 62%» (160 грамм) за 139.99 рублей.

В «Перекрестке» со скидкой продается масло «Крестьянское сливочное Экомилк 72,5%» – 199,99 руб за пачку 160 грамм и 209,99 руб – 180 грамм.

Также есть скидки на масло сливочное «Варну Традиционное 82.5%» – 180 грамм за 149,99 руб, «Тысяча Озёр безлактозное 82.5%» – 150 грамм за 209,99 руб.

За 180-граммовую пачку «Пестравка Традиционное 82.5%» просят 194,99 руб, «Традиционное несолёное 82.5% Зелёная Линия» – 209,99 руб, «Сладкосливочное Брест-Литовск несолёное высшего сорта 82.5%» – 239,99  руб, сливочное «Из Вологды Традиционное 82.5%» – 279,99  руб.

400-граммовая «Тысяча Озёр 82.5%» стоит 489,99 руб.

В «Пятерочке» есть скидка на «Ульянку», но белорусскую. 151,99 руб за 160-граммовую пачку.

180-граммоваая пачка от «Волжских просторов 72,5%» стоит 169,99 руб, столько же – 72,5% продукт «Красная цена» от самой «Пятерочки». За 62% «Станцию молочную» (180 грамм) придется отдать 179,99 руб, за «Аланталь №72» – 204,99 руб. Самое дорогое в списке – 200-граммовое масло «Вкуснотеево традиционное 82,5%» – 239,99 руб.

О перспективах сливочного масла Телеграм-каналу «Время госзакупок» рассказал независимый консультант по животноводству и мясопереработке Александр Перовский:

«Разговор о стоимости масла можно начать с коров. Отёлы, и, следовательно, лактации, приходятся на ноябрь-январь. Первые удои можно брать в начале зимы, раздаивая корову до лета.

Для получения масла нужно высокое содержание жира в товарном молоке, коего у нас официально не хватает минимум 30%, как говорит Артём Белов, генеральный директор «Союзмолока».На самом деле выше, но не будем углубляться.

Голштинизированное поголовье даёт молоко, пригодное больше для переработки в кисломолочку, пастеризованное молоко, творог и т.п.
Айрширы, джерсийки, симменталки, ярославки (что остались), дают молоко с жирностью до 6%-7%, что весьма подходит для производства масла.

А их, увы, очень мало. И надои у них ниже, чем у голштинок. Значит, и сырья для производства настоящего сливочного масла с жирностью от 82.5% очень мало.
Раньше можно было применять сухое молоко цельное с жирностью до 25%, привозимое из Европы или Белоруссии, теперь – не особо.

Цены на масло повышались всегда, просто с началом СВО и с резким ухудшением отношений с бывшими партнерами все негативные факторы сошлись на коротком отрезке времени.

Стоит отметить, что бо‌льшая часть оборудования молокозаводов и комбинатов – это импорт, что тоже не способствует уменьшению цены на конечный продукт.

На мой взгляд, перспективы в отношении цены не слишком радужные: сырья больше не будет (стадо не увеличится), качество его особо не улучшится, затраты на переработку возрастут. Достаточно посмотреть на рост ставки ЦБ«.