С приближением Нового года традиционно пересчитывают индекс оливье – стоимость приготовления культового праздничного салата. Доцент кафедры статистики РЭУ имени Г. В. Плеханова Ольга Лебединская провела исследование и оценила текущие затраты на его приготовление.

«Расходы на приготовление одного из традиционных новогодних блюд в 2024 году выросли на 9,56 процента и составили 501 рубль. Для сравнения: в 2021 году эта же порция обошлась бы семье в 392 рубля», – рассказала она Life.ru.

Для расчетов использовался базовый рецепт, включающий:
– 400 г вареной колбасы,
– 400 г маринованных огурцов,
– 380 г консервированного горошка,
– 4 куриных яйца,
– 200 г майонеза,
– 400 г картофеля,
– 200 г моркови,
– 100 г репчатого лука.

Такой вариант салата, выполненный из простых ингредиентов, обойдется в среднем в 485 рублей. Однако, если заменить обычную вареную колбасу на варено-копченую, стоимость блюда возрастает до 555 рублей.

Цены на оливье существенно различаются по регионам. Так, в Москве приготовление салата оценивается в 601 рубль, в Благовещенске – в 593 рубля, в Тюмени – в 513 рублей. В более доступных по ценам регионах, таких как Киров и Ульяновск, стоимость составит 454 и 423 рубля соответственно.