Жители Ульяновской области демонстрируют необычные для Приволжского федерального округа вкусовые предпочтения на сырном рынке. По данным аналитиков Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка, в регионе зафиксирован резкий всплеск интереса к горгонзоле — за год число запросов на этот сорт с плесенью выросло на 36%. При этом в большинстве других субъектов ПФО горгонзола все еще остается в самом низу потребительского рейтинга.

В целом по Поволжью вкусы покупателей заметно меняются. Традиционные лидеры рынка — фета, бри и камамбер — постепенно теряют свои позиции практически во всех регионах округа. Им на смену приходит интерес к российскому сыру и позициям с плесенью. Главным же аутсайдером потребительского спроса и в Ульяновской области, и в целом по ПФО стал голландский сыр: интерес к нему упал сразу на 17%.

Параллельно эксперты оценили объемы локального рынка. В первом квартале 2026 года в Ульяновской области было произведено 1,6 тысячи тонн сыра. Общий объем производства в ПФО за этот же период достиг 51,8 тысячи тонн, что составляет почти четверть (24,7%) от общероссийского выпуска этой продукции.