Вчера вечером врио губернатора Сергей Морозов встретился с Ассоциацией Рестораторов Ульяновской области. Обсуждались инвестиционные планы, летний сезон, законодательное регулирование летних веранд и подготовка индустрии к ЧМ-2018. По словам председателя правления госкорпорации по развитию предпринимательства Руслана Гайнетдинова, было решено с осени начать конкурс на лучшие предприятия индустрии гостеприимства-партнеры Правительства Ульяновской области по проведению ЧМ-2018.

Уличные кафе как в Европе
Вновь поднимался вопрос об организации благоустроенных уличных кафе по типу европейских заведений: это стационарные летние кафе без пластиковой посуды и садовой мебели, с дорогой сервировкой. По задумке главы региона, такие заведения можно сделать круглогодичными: как только заканчивается летний сезон, заведение устанавливает навесы и грелки и переходит к формату рождественского или новогоднего. Эта идея рестораторам понравилась, но погодные условия не позволят реализовать её на 100%.

В прошлом году, когда поднимался этот вопрос, предлагали размещение таких объектов на эспланаде, но из-за коротких сроков и ряда возникших проблем реализовать проект не удалось.

“Мы не смогли быстро решить, какая концепция будет у заведений, “скинуться” одному дизайнеру на проект. У нас не был подписан договор на размещение подобных кафе. Тем более было непонятно, дадут ли на следующий год это место или не дадут. Второй момент для организации полноценного заведения на улице – там должна быть кухня, хотя бы доготовочный цех”, – комментирует итоги встречи ресторатор Валерий Желателев.

Фестиваль “food truck”
Идею проведения подобного фестиваля высказали руководители заведений “Кеды” и “barbefore”. По их мнению, сейчас эта развивающаяся индустрия, которая захватывает абсолютно все. Именно “food truck” смогут стать отличной альтернативой “шаурмяшным”.
“Киоски с шаурмой никто не контролирует: как, из чего, кто и в каких условиях идет приготовление еды никто не следит. “Food truck” это мобильный ресторан, который полностью оснащен профессиональным оборудованием, за ним производится контроль качества как на любой кухне” , – рассказывает Желателев.

Задуманный фестиваль будет своеобразной демонстрацией этих “автомобилей с едой”. Планируется, что на него приедут около 10 “мобильных ресторанов” из других регионов, будет организована специальная площадка с дегустацией и различными мероприятиями. По словам организаторов, сейчас прорабатывается вопрос, чтобы шеф-повара вместе приготовили “что-то огромное и символичное”. Известно, что пройдет этот фестиваль 29 июня.

11 - копия - копия - копия

Сергей Морозов встретился с рестораторами. Решили вопрос признания летних кафе объектами благоустройства.
1

2

3

 

Врио Губернатора Ульяновской области С.И Морозов проводит встречу с рестораторами по вопросам летних кафе, развития бизнеса, благоустройства
22

Фото – Александр Чепухин, Наталья Мидончева, Гайнетдинов Руслан